Description

C’est au pied du Glacier de la Grande Motte qu’en 2011 Jean Michel Bouvier et son épouse Catherine ont installé leur deuxième table gastronomique. Le pari était audacieux, presque fou mais finalement l’adresse est très vite devenue l’une des meilleures tables d’altitude du domaine skiable Tignes - Val d’Isère.

En cuisine, c’est le duo père fils qui officie ; Jean Michel et son fils Clément (Chef étoilé du restaurant Ursus) travaillent à quatre mains pour sublimer les produits du terroir chers à leurs yeux. C’est une cuisine généreuse et savoureuse qui les définit, à l’exemple de cette côte de bœuf noire de baltique et mousseline de pommes de terre à la carte.

Rien n’est laissé au hasard : tout est local, de saison, et cuisiné sur place. L’altitude nécessite une connaissance parfaite des températures de cuisson, un vrai défi pour les Chefs et leur brigade. Sans oublier une logistique quotidienne éprouvante avec la montée des marchandises au pied du Glacier via le funiculaire et la gestion du froid sur les produits.

Ouverture

Fermé temporairement.

Infos complémentaires

• Langues parlées :Français